客家酿豆腐

作者： 玉芝麻麻

宝宝小时候都是奶奶带的，婆婆是客家人，孩子最喜欢吃的就是奶奶做的酿豆腐，非常嫩，又入味，深圳有家客语，它家的酿豆腐也是超好吃的，做为一个十几年的客家媳妇，认真把这道菜学到手，从此成了餐桌常客，两块钱的嫩豆腐，几块钱的肉沫，每次都能让孩子饱餐一顿，但是孩子只吃豆腐，不吃肉沫，但是不放肉沫的酿豆腐又说没有肉香，啊，挑剔的娃

用料

• 嫩豆腐 2块
• 猪肉末 20克
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 淀粉 半勺
• 葱花 适量

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

4块这种正方形的嫩豆腐，锅香豆腐，老豆腐都不合适做酿豆腐，或者买超市的客家豆腐，不能太老

步骤 2

切成三角形的块

步骤 3

一点点肉沫里，加入少许淀粉，胡椒粉，葱花，搅拌均匀，因为孩子不吃肉沫，所以我也没有特别去调味，搅拌均匀，可以放点盐和油，这样肉沫更嫩

步骤 4

底部用勺子挖个洞塞入肉沫

步骤 5

全部塞好后准备一碗淀粉水（一小勺淀粉加水搅拌均匀）

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步骤 6

步骤 6

用淀粉水封住肉沫等会煎的时候肉沫不容易掉出来，淀粉水用不完不要倒掉

步骤 7

刚刚的淀粉水，加入一勺生抽，半勺白糖蚝油，一点点白胡椒粉，搅拌均匀，提前准备好，到时候不会手忙脚乱

步骤 8

不粘锅放油，油烧热冒烟后，把带肉的那一面放进去煎

步骤 9

煎到底部焦黄后倒入碗汁，水可以多加点，调小火焖5分钟，之后就大火收汁即可

步骤 10

倒出来后，把煎黄的一面朝上，撒点葱花，一份可口的酿豆腐就做好了，这道菜不需要放盐，生抽和蚝油的味道已经够咸了

菜谱创建时间：2021-11-05 11:41:06