茄汁鲅鱼

作者： 御膳厨房二把刀

家里还剩两条鲅鱼，做一道骨酥肉烂、酸甜适口的茄汁鲅鱼，凉了也很好吃，鱼罐头的口味，也很简单易学。

用料

• 鲅鱼 2条
• 番茄沙司 5勺
• 西红柿 1个
• 料酒 3勺
• 葱 半根
• 姜 3片
• 盐 10克
• 白醋 2勺
• 白糖 25克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 开水 1000克

茄汁鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼两条剖净，鱼身两侧划几刀方便成熟入味。

步骤 2

锅内多烧些油，加少许盐防止糊锅。下入鲅鱼煎至两面成熟（可以多放点油，多煎一会儿口感更好）。

步骤 3

加入盐10克，糖25克，番茄沙司5茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，白醋2茶匙，葱段半根，姜3片，料酒3茶匙，切成块的西红柿一个，开水1000—1500克（没过鱼身即可）。

步骤 4

盖锅盖大火焖20—30分钟，然后打开锅盖收汁。

步骤 5

收干多余的汤汁后出锅装盘。

菜谱创建时间：2021-11-05 07:59:54