抹茶蛋糕（无麸质）

作者： 蟹黄煲有点油

【Flourless Matcha Cake】 抹茶海绵蛋糕（大小：26 x 38厘米）： 4个鸡蛋 10克抹茶 40克热牛奶 30克植物油 1茶匙香草精 60克糖 50克玉米淀粉 白巧克力抹茶奶油： 100克白巧克力 100克奶油 8克抹茶 40克奶油（热） 250克奶油（冷） 抹茶釉: 8克抹茶 50克热水 30克糖 50克奶油 20克糖浆 50克白巧克力 5克吉利丁片

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油 440克
• 抹茶 26克
• 植物油 30克
• 热水 50克
• 热牛奶 40克
• 玉米淀粉 50克
• 白巧克力 150克
• 糖浆 20克
• 香草精 1茶匙
• 糖 90克
• 吉利丁片 5克

抹茶蛋糕（无麸质）的做法步骤

步骤 1

抹茶粉，加热牛奶，加植物油，加蛋黄，加香草精，搅匀

步骤 2

蛋白加糖，打发

步骤 3

加玉米淀粉，中速打发1分钟，与抹茶糊拌匀，倒入模具

步骤 4

刮平，170℃下烤20分钟左右，刮去表皮，分成3份

步骤 5

白巧克力加奶油，微波炉加热融化 抹茶加热奶油拌匀，倒入巧克力混合物

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步骤 6

步骤 6

冷奶油倒入抹茶糊，冷藏30-40分钟，打发 第一片蛋糕片刷糖水（30克糖+75ml热水）

步骤 7

挤抹茶奶油，刮平，放上第二片蛋糕片

步骤 8

第二片刷糖水，挤奶油，刮平，放第三片蛋糕片

步骤 9

第三片刷糖水，挤奶油，刮平，四周抹奶油，冷藏3小时

步骤 10

抹茶，热水，拌匀 加糖，奶油，糖浆

步骤 11

煮沸，加白巧克力拌匀，放入吉利丁片拌匀，过滤

步骤 12

冷却到30℃，淋在蛋糕块表面

步骤 13

冷藏15分钟，切边，切分，放金箔

步骤 14

赏心悦目

步骤 15

品味

菜谱创建时间：2021-11-04 22:22:40