鱿鱼游戏椪糖｜📺光滑不裂开｜提高制作效率的方法

作者： 胆小鬼热水瓶

剧我没有看，受朋友所托给他们公司团建聚会热气氛，做了一批椪糖，本来觉得很不屑，不就是烧烧焦糖么。但是做了发现并没有那么容易，糖的温度需要很好的把握才能做出光滑的表面，刻出刚刚好的模。 做这五十个成品之前失败品也不下二三十个，燃气被用到直接停掉。 我扣了一下圆，用了九分多一点。这个确实非常适合朋友聚会一起玩。 至于味道，就是普通的焦糖，但是朋友居然吃完了，可能泡热牛奶会很好吃，焦糖牛奶了解一下。

用料

• 白砂糖 一勺10-15g
• 食用碱 0.5克

鱿鱼游戏椪糖｜📺光滑不裂开｜提高制作效率的方法的做法步骤

步骤 1

工具： 1找一个小的直火容器，也有人用大汤勺 2一双长筷子🥢，用于搅拌 3一张油纸！！！这个很重要，方便脱模。（我用了两张，一张做两个，等一张放凉时候我就可以去做另一张纸的两个，这样更有效率。 4一个不沾小烤盘，背面也涂了不沾的那种 5大小合适的刻模

步骤 2

步骤 1将一勺糖放进容器均匀加热 2快要全部融化时候用筷子点沾食用碱or小苏打 3快要全部融化前离火持续搅拌 4等大概5-10秒变成粘稠的糖浆倒在油纸上（一定要用油纸，糖在凝固过程中会体积发生改变，油纸能给糖凝固这一过程的体积改变提供冗余。）⚠️⚠️⚠️ 5烤盘轻压一下，如果要装盒此处要注意尺寸 6迅速拿刻模印出形状（不要停留太久，刻出形状立刻拿起，糖的温度改变很快，不拿起来你的模具就会被卡住。）⚠️⚠️⚠️

鱿鱼游戏椪糖｜📺光滑不裂开｜提高制作效率的方法的小贴士

分量不太重要，更多的是操作技巧。 注意⚠️提示点，一起来抠糖吧！

菜谱创建时间：2021-11-04 20:19:55