纸杯蛋糕

作者： L灯儿

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料:5个鸡蛋，无水无油的盆盆两个。无水无油的碗两个，小盘子一个。

步骤 2

蛋黄蛋白分离。 蛋白里面不要混入蛋黄！！ 糖称好克数放一边准备 面粉称好放一边备用 牛奶、玉米油称好放一边备用

步骤 3

蛋黄用打蛋器混合均匀，加入7分之2的糖。混合均匀后加入牛奶、玉米油。混合均匀。

步骤 4

混合均匀后，过滤面粉加进去

步骤 5

画十字。不要太用力了

步骤 6

混合搅拌成这样。放在一边

步骤 7

蛋白加3/1糖，打起泡。在加入糖3/1的糖，打到大泡细腻后，接着打发到提起有勾，在加入最后的糖。打发硬性

步骤 8

第二次加糖

步骤 9

第三次加糖

步骤 10

打到这样就行了。放在一边。 摆好纸杯 预热烤箱:上下管加热140度调5分钟

步骤 11

蛋白加入混合好的蛋黄里面。用翻拌的手法混合均匀，力不要太大，不然容易消泡。不能打圈要起筋。

步骤 12

翻拌好后加入剩下的蛋白，同样的手法。混合均匀

步骤 13

混合成这样。 摆好纸杯 烤箱预热，上下管温度140度5分钟

步骤 14

分均匀舀入纸杯里

步骤 15

舀好后，用小勺子轻轻的快速的抹均匀。

步骤 16

放入中下层烤箱。温度130，时间调35分钟。

步骤 17

34分钟左右就把温度调到150度烤20分钟。

步骤 18

时间到了，开箱

步骤 19

蛋糕快速拿出来倒扣，完全冷却就可以了

菜谱创建时间：2021-11-04 17:34:59