五花肉拔毛洗净备用。
姜切片，些许葱和料酒备用。
锅中烧水煮沸，放入洗净的五花肉，倒些许料酒、葱打结🪢、姜片，煮至筷子🥢能插透肉皮时，捞出洗净放凉备用。
放凉的五花肉切成薄片，越薄越好，因为薄薄的不腻。
些许生抽、麻辣酱和白糖备用。
青椒🫑1-2个去籽洗净滚刀切块、洋葱切大片or切块、葱花切段、干辣椒or小米辣切半备用。
锅里不用放油，因为炒五花肉的时候还会出油，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样吃起来不腻。
大蒜🧄和姜切末。
锅里放油，放入切末的姜和大蒜🧄爆香。
再放入刚刚炒过的五花肉片翻炒片刻，放入一勺麻辣酱、一勺生抽、一勺白糖，再倒入切好的青椒🫑，放入干辣椒段or切半的小米辣、盐/味精，最后再撒上切段的葱翻炒片刻、均匀即可。
打至盘中。
🆘🆘🆘白糖一定要放，白糖是提鲜的，姜末和蒜末不要放太多，不然味道太重，没有干辣椒也可以用切半的小米辣，洋葱不喜欢也可以不放，没有青椒🫑就放包菜也可以。