养生黑芝麻戚风

作者： Here-李小鱼

好像有段时间没做记录了～ 坚持是看似简单的一件事～ 一切依然如故～ 秋冬季节～ 做个养生的黑芝麻戚风🍰～ 所以我是不是已经步入了养生的中老年阶段～ 模具：三能加高六寸圆模～ 烘烤温度：150℃～ 烤箱倒数第二层～ 烘烤时间：55分钟～

用料

• 蛋清 3个
• 细砂糖(全部入蛋清) 38克
• 柠檬汁 几滴即可
• 蛋黄 3个
• 低筋粉 40克
• 黑芝麻粉 20克
• 牛奶 40克
• 玉米油 24克

养生黑芝麻戚风的做法步骤

步骤 1

准备食材～ 低筋粉过筛～ 黑芝麻粉过筛～ 然后将两种过筛好的粉混合均匀～ 黑芝麻粉过筛有点慢，但是请不要怕麻烦～不然蛋糕胚体会粗糙～ 蛋请用冷藏至少一夜的，个头不要太小的普通食用鸡蛋。

步骤 2

黑芝麻粉过筛～

步骤 3

均匀混合的两种粉类～

步骤 4

牛奶和玉米油用蛋抽混合至乳化完全融合的状态～ 筛入粉类～用蛋抽划一字搅拌至无干粉～ 加入蛋黄～ 用蛋抽继续搅拌均匀～ 请不要划圈搅拌～

步骤 5

得到略有浓稠感的蛋黄糊～

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步骤 6

步骤 6

蛋清入无水无油的盆中～ 蛋黄糊完成可以开始预热烤箱～ 然后在蛋清盆中加入几滴柠檬汁～

步骤 7

蛋清搅打的过程忘了拍～ 争取下次补齐～ 分三次加入细砂糖～ 搅打过程与原味胚做的过程一样～

步骤 8

蛋清打发至提起打蛋头呈小弯钩状即可～

步骤 9

蛋白霜与蛋黄糊用硅胶铲翻拌均匀～ 得到有厚重感的蛋糕糊～ 入模具～

步骤 10

放入预热好的烤箱～

步骤 11

150℃～ 55分钟～ 烤箱倒数第二层～ 具体请根据自己烤箱及模具合理调整～

步骤 12

出炉～震模～倒扣晾凉～

步骤 13

完全晾凉后脱模～

步骤 14

切开的样子～

步骤 15

整体满意～

步骤 16

空口吃的乐趣～

步骤 17

吃不了的入密封盒保存～

步骤 18

人生路漫漫～

步骤 19

走走停停～

步骤 20

是否真的～ 也无风雨也无晴～

菜谱创建时间：2021-11-03 13:07:42