【星爸爸】的纽约芝士蛋糕

作者： 蟹黄煲有点油

「配方可做6寸纽约芝士1个」 - 饼干底- 消化饼干 80g / 松子10g（190度烤90s烤香） 肉桂粉 0.3g / 融化黄油 40g -芝士糊- 奶油奶酪 280g / 细砂糖40g / 全蛋1个 / 蛋黄1个 酸奶油 160g / 水饴 30g / 柠檬汁 10g 淡奶油 80-100g 根据浓稠度加 / 玉米淀粉7g -表面装饰-（可能有剩） 酸奶油 50g / 淡奶油 50g / 糖 10g 喜欢酸奶油的可以调整比例多放点 注：此配方来源视频https://b23.tv/ym5Nea

用料

• 酸奶油 210克
• 奶油奶酪 280克
• 松子 10克
• 柠檬汁 10克
• 水饴 30克
• 消化饼干 80克
• 玉米淀粉 7克
• 细砂糖 50克
• 肉桂粉 0.3克
• 淡奶油 130-150克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 黄油 40克

【星爸爸】的纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干加松子和肉桂粉打碎

步骤 2

饼干碎加入融化的黄油，压在模具底部，冷藏30分钟以上，把奶油奶酪软化

步骤 3

加细砂糖按压顺滑，加一个全蛋和一个蛋黄，再依次加入酸奶油

步骤 4

加入水饴，柠檬汁，淡奶油，过滤去掉气泡

步骤 5

模具包两次锡纸，倒入芝士糊，震掉气泡。烤盘倒入开水，水浴烘烤

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步骤 6

步骤 6

上火220下火140℃10-12分钟至上色，烤上下火140℃40分钟，关火闷40分钟，密封冷藏1小时。酸奶油，淡奶油，细砂糖一起打发，打发至纹路立体不会消失。

步骤 7

用圆形裱花嘴从中心向外转圈，挤在蛋糕表面，边缘留1cm不要挤满，找个勺子随便划拉几下。

步骤 8

隔夜冷藏后更好吃

步骤 9

赏心悦目

步骤 10

配方

菜谱创建时间：2021-11-03 01:18:33