川香牛腩（简易版）

作者： 臭猪猪食谱

用料

• 牛腩 1斤
• 香叶 5片
• 蒜 一头
• 姜 若干片
• 花椒 一小把
• 干辣椒 若干
• 豆瓣酱 一勺半
• 生抽 三勺
• 老抽 半勺
• 八角 2-3个
• 盐 少量
• 料酒 若干
• 小米辣 若干
• 土豆

川香牛腩（简易版）的做法步骤

步骤 1

买好的牛肉或者牛腩清洗一下

步骤 2

冷水下锅放2-3片香叶，几片姜，适量料酒，中火焯水

步骤 3

锅开后撇去浮沫，再静煮一分半左右后捞出，清水洗净备用

步骤 4

准备下配料，豆瓣酱1-2勺、蒜片若干、八角两块、花椒一小撮、三片香叶、适量干辣椒，这里喜欢吃辣的朋友可以准备一些腌制的小米辣剁碎

步骤 5

热锅凉油，放入牛肉大火翻炒，锅边淋入料酒去腥

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步骤 6

步骤 6

炒至表皮起皱，水分变干

步骤 7

下入准备好的配料，迅速翻炒是牛肉均匀裹上酱料

步骤 8

大火持续翻炒两三分钟，这里可以加入三至五勺生抽一点点老抽上色，适量的糖提味；盐可以不加或者少一点，因为豆瓣酱酱油就已经提供足够的咸味

步骤 9

炒至酱料均匀并上色后加入热水摸过食材，烧至水开倒入高压锅中（省火省时）不嫌麻烦可以倒入砂锅盖盖继续转中小火炖至一小时左右，水需宽着点

步骤 10

选择炖煮肉类或者不易熟食材的选项，我这里是“蹄筋”

步骤 11

根据个人口味，这期间可以准备些土豆块，放入水中防止氧化以及泡出淀粉，不然会导致汤浑浊（用刀掰出来的土豆比直接切会更入味，过油也会更香）

步骤 12

牛肉炖好后放入土豆再炖煮15分钟就可以

步骤 13

装盘，开吃！

川香牛腩（简易版）的小贴士

这道菜不仅下饭，汤汁多一点也可以下面条做成红烧牛肉面~

菜谱创建时间：2021-11-02 23:32:20