120G低筋面粉加30G白糖，放入60G室温软化好的黄油，带上手套一起搓成碎渣渣。
加入35G牛奶，搅匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜冷藏30分钟。
120G芋头和30G紫薯切成小块，水开后上锅蒸20分钟，蒸好的芋头紫薯压成泥。
芋头紫薯加入40G牛奶、15G炼乳、20G奶油奶酪和12G玉米淀粉搅拌均匀，喜欢细腻口感的也可以用搅拌机搅拌。
冷藏好的面团压扁成擀成5毫米左右厚的薄片，铺在模具里压紧实，用擀面杖在模具上擀掉多余的面团。
用叉子在表面叉一些小孔，表面铺一层重石，防止挞底变形。烤箱180度烤10分钟。（没有重石可以用黄豆或者大米等代替）
烘烤好的挞底去掉油纸后，把做好的芋泥奶酪馅铺在表面，抹平大概8分满就可以了。170度继续烤20分钟。
现在来做酒酿奶油，100G淡奶油加入8G白糖和2勺米酒打发，用裱花袋装好备用。
在芋泥奶酪挞上挤出好看的形状，再撒上一层干桂花，满屋子都是淡淡的桂花香气。
切开就会看到超好看的分层，淡淡的紫色真的是太诱人了，口感层次也很丰富。