五道口枣糕

作者： 气泡陈

每次去西单都会看到五道口枣糕排好长的队，而且闺女也爱吃这口，想着在家试试做一下，没想到做出来跟买来的没什么区别，甚至有些超越😄主要咱们自己做用料更足😁孩子带学校给同学品尝，也得到一致好评

用料

• 红枣（去核） 70克
• 核桃 30克
• 牛奶 50克
• 白朗姆酒 20克
• 蜂蜜 20克
• 低筋粉 120克
• 小苏打 2克（可以不放）
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 4个
• 红糖50+10 克（10克蛋黄中，50克蛋白打发用）
• 白芝麻 适量

五道口枣糕的做法步骤

步骤 1

准备好所以材料

步骤 2

把红枣和核桃肉切碎，如果喜欢有颗粒感的，核桃不用切太碎

步骤 3

将牛奶倒入切好的核桃和红枣碎中，让牛奶充分被吸收

步骤 4

蛋清蛋黄分离，放入无油无水的容器，放入10克量的红糖（红糖有颗粒的需要压碎）搅拌均匀，如下图

步骤 5

蛋黄和红糖充分混合

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步骤 6

步骤 6

把泡好的核桃和红枣放入蛋黄液中，再加入朗姆酒、蜂蜜、玉米油，搅拌均匀，如下图

步骤 7

如图

步骤 8

筛入低筋面粉和小苏打

步骤 9

翻拌均匀，放置一旁，这时候预热烤箱150°（根据自己烤箱温度调节）

步骤 10

预热烤箱的时候，打发蛋白，50克红糖分三次加入，再起大泡时加入三分之一红糖

步骤 11

等大泡变成如图的小泡再加入三分之一红糖

步骤 12

待蛋白有纹路时加入最后的三分之一的红糖

步骤 13

打发到有小尖尖，又很硬挺状态就行了

步骤 14

将三分之一的蛋白倒入到刚刚的蛋黄及面粉的混合物中，注意，这时候别画圈搅拌，要Z 字型搅拌，或者一边转容器一边抄底翻拌

步骤 15

翻拌均匀后，倒回到刚刚剩下的蛋白中，依旧用上图的方便翻拌均匀

步骤 16

倒入模具中，稍微振两下，撒上芝麻，放入烤箱

步骤 17

150度烤30-40分钟，时间一到，拿出来倒扣晾凉

步骤 18

开吃😋😋

五道口枣糕的小贴士

红糖的量根据自己的喜好甜度可以调整，不过我觉得甜度刚刚好 朗姆酒和蜂蜜是好吃的关键哦

菜谱创建时间：2021-11-02 16:41:20