①活虾去虾线，剥壳，虾头不要扔，起锅烧油放入蒜末虾头炒出虾油，再把虾仁炒一下盛出备用，日本豆腐切段裹上淀粉，放入锅内煎至两面金黄，盛出备用（嫌麻烦，以上可省略） ②小碗放入耗油，生抽，淀粉，番茄酱，蒜末再加清水搅拌均匀备用，喜欢吃辣的可以放一点小米椒
③砂锅底层刷一层油，以防糊底，铺上金针菇魔芋丝放入煎好的豆腐和虾仁，再把调好的料汁浇在上面，中火煮十分钟撒入葱花即可