豆苗用剪刀剪下来一部分，用清水洗干净。
豆苗沥水
准备皮蛋2个，用线分割成块儿状。胡萝卜切成花朵，火腿肠切片，大蒜压一下，不要切碎。
花生油起油锅，放去姜蒜爆出香味后，放入花椒粉翻炒出香味，放入皮肤翻炒定形，再放入火腿肠片、胡萝卜花一起翻炒，然后加入排骨汤，开大火5分钟。
待排骨汤烧开后，放入豆苗，一分钟左右关火。
最后加入鸡精，盐，装碗。