生煎包

作者： 东郭先生的猫

用料

• 面粉 250克
• 水 120～125克
• 酵母 2克
• 糖 10～20克
• 葱花 适量
• 黑芝麻 适量
• 肉糜 250克
• 盐 3克
• 白砂糖 2克
• 生抽 10克
• 蚝油 15克
• 酱油 10克
• 五香 适量
• 热水 适量
• 色拉油 适量

生煎包的做法步骤

步骤 1

将肉泥中加入盐，糖，酱油，生抽，耗油，顺时针搅拌均匀，分次加入热水拌匀上劲后加入五香粉，最后加入热油（用葱和花椒炸香的热油）入冰箱冷藏备用

步骤 2

将糖，酵母，水搅拌均匀成酵母水

步骤 3

酵母水倒入面粉中拌成雪花面

步骤 4

将雪花面用手掌跟压扁，反复几次至无干粉

步骤 5

将面团柔光，揉白，揉亮

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团搓成长条，摘成大小均匀的剂子（30g一个），擀成中间厚边缘薄的皮子

步骤 7

左手拿皮，右手包馅心

步骤 8

包捏花纹

步骤 9

成型后醒发至两倍大，放入刷好油的平底锅

步骤 10

小火将油烧热后加入冷水（水到包子高度的一半）大火将水烧开小火慢烧至锅中有滋滋的声音既水烧干撒上芝麻和葱煎到底部焦黄即可

菜谱创建时间：2021-11-02 11:45:16