第一步，橄榄洗干净，放高压锅下水，压15分钟，倒出来，冲冷水，用小刀从中间转一圈，去核。 然后泡水三天，中间有时间就多换水，一天最少换两次，去掉橄榄的酸涩。
第三天，开始制作。 第二步，十斤酸菜要先泡水里清洗干净，切碎再次浸泡在水里抓掉它的酸味，再用手用力抓干水份放在盆里备用。
第三步，锅中下花生油，下蒜头碎小火炸至金黄色捞出备用，用炸过蒜头碎的油，大火炸沥干水分的橄榄，大概炸15分钟，炸至橄榄皮微皱。捞出备用。
第四步，用锅中的油，倒入酸菜碎，再加花生油至淹到酸菜，大火炒10分钟。
第五步，倒入炸好的橄榄
第六步，下老抽王，下1000ml水，盖盖子小火慢慢熬，中间需要加多几次水，总共需要熬3个小时。
大概熬了两个半小时的时间再下白糖和蒜头碎，这个时候开始大火收汁，需要不停的搅拌，以免糊底。
最终熬至没有水份，只剩下油就可以了，这样可以保存比较久。
等待的时间做了白馒头和猪肉包，可以配橄榄菜。
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记得用密封罐保存哦