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这个方法煎的牛排的切面，还是很满意的。
我用的电磁炉没有燃气受热均匀，火候控制不了。
这个牛排是3cm厚的，如果是更厚可能煎不透。
主要是要封边锁水分，加了酒也不一定要按照上面的时间，如果用白兰地或者威士忌里面含糖，温度高时间久了酒里面的糖会糖化，表面有黑点，影响味道。不能用料酒。
煎四周封边了还是最好放烤箱
30l一下的烤箱受热容易不均匀，家用最好荬30l.的。
最后的味道只有
黄油的奶香，酒精挥发掉大部分了只剩略微酒味和果香甜味是酒里面的
还有牛排本身的味道配合黑胡椒➕磨的海盐。
这个牛排煎的非常快，大概10来分钟左右。
快手煎牛排的做法步骤
步骤 1
1.黄油锅里融化
2.中火牛排四面煎一分钟，封锁水分。
步骤 2
倒入一勺高度数的酒，水浴法，利用蒸汽使牛排变熟，盖上盖子。开火2分钟，闷一分钟。
菜谱创建时间：2021-11-02 07:47:37