选的肉姜，辣度够，还可以嚼，怕辣的可以选子姜。 洗干净去皮。
用刀拍裂。
特别喜欢姜醋里的鹌鹑蛋，QQ的，一口一个，超好吃。 两种蛋洗一下。冷水下锅煮熟，一定要冷水煮，热水会煮爆。
煮熟嗯蛋剥壳，滤干水分待用。
猪手块滚水加白酒或料酒，烫出血沫，洗干净滤水待用。
锅烧热，放入拍好的姜小火炒干水分，再放入猪手一起炒，炒到表面的水分都收干为止。
个人比较喜欢这种搭配，不同牌子醋的口味也不同。可以自己比较选择。3支，正好煲配方里所有食材。
全部食材放入醋里，开大火煲。
半小时后转最小火。再煲半小时。
按个人口味放入适量的黑糖。一点点盐。搅匀煲几分钟。
迫不及待马上就吃了。正！
我家煲的姜醋不加水。有时会加几块花胶。猪手只是搭配，个人不喜欢太多。要不煲出厚厚一层油，怪吓人的…。 第二天要吃时再煲开滚一下，每次加热整条街都飘香！ 这样一煲，一家人通常3天左右就消灭完了！
不加水，不加水，不加水。重要的事情说三遍。