将紫菜撕细条细块(图3)备用。吃多少撕多少,一次不要做太多。 我买了这种有机紫菜,可用普通圆饼包装的那种,只要是免洗无沙的就可以。
开锅热油,转小火,一定要小火,放入撕好的紫菜快速翻炒,可抛锅让紫菜受热更均匀,一两分钟左右能看到紫菜有点收缩开始变脆,加点盐翻炒半分钟,再加点糖粉再翻炒半分钟,撒上炒好的白芝麻翻炒均匀,即可出锅。
1. 小火炒,可控制均匀受热,避免部分紫菜受热过焦了,部分还没有脆。想脆一点可多炒一会。 2.盐与糖的份量开始不要太多,或后面自己根据经验再调整。 3.如果没有炒好的白芝麻,要先炒白芝麻,或省略白芝麻。配点白芝麻会更香一点。