自制红豆沙馅料（电压力锅版）

作者： 晓月老师

红豆沙馅料是烘焙中经常用到的原料，市售的红豆沙太甜，有的还有香精的味道，我不太喜欢，所以经常自己制作红豆沙。 今天就和大家分享一下自制红豆沙馅料的方法，希望能帮到大家(^_^)v 红豆沙馅料按照制作方法和用途不同，分为水豆沙和油豆沙两种，我在下面会分别讲解制作方法。 顺便说一句：电压力锅是家庭烘焙中的煮豆炖肉神器，自制豆馅无需提前浸泡，非常方便、节省时间，有条件的亲们人手必备哈^_^

用料

• 水豆沙配料表：
• 红豆 200克
• 水 400克
• 绵白糖 60克
• 油豆沙配料表：
• 红豆 200克
• 水 400克
• 绵白糖 60克
• 玉米油 50克

自制红豆沙馅料（电压力锅版）的做法步骤

步骤 1

红豆200克称重。

步骤 2

洗干净后加水，至红豆和水的总重量为600克。

步骤 3

不需浸泡，直接把上一步的红豆和水倒入电压力锅，最高档压制(我的苏泊尔电压锅是豆/蹄筋档)。每种锅的档次设置都不一样，如果觉得一次压的不够软，可以再加压一次。

步骤 4

压好后开盖，趁热在锅中加入绵白糖，搅拌一下，用红豆的温度把糖化开。

步骤 5

直接在锅中用饭勺把红豆碾碎，这个时候的红豆馅已经是干湿适中，可以使用了。如果喜欢自然口味的红豆馅，到这一步就可以了，用来制作中式面食的豆沙包等，原汁原味，口感自然(每次到这一步，我都会先偷吃好几大口^o^)。

步骤 6

喜欢细腻一些的，用料理机把步骤5的豆馅打到无颗粒状态。这里推荐上图这种绞肉机（各小家电品牌都有这种绞肉机，大家根据自己喜欢选择），不需要加水，大大节省了后面的炒制时间。追求完美的，可以把绞打好的豆馅过筛。

步骤 7

到这一步，水豆沙就做好了。如果前面用了需要加水的料理机，豆沙馅会比较湿，可以在炒锅中炒至你喜欢的干湿度就可以使用了。如果一次用不完的，一定要冷冻保存。

步骤 8

下面制作油豆沙：炒锅放入25克玉米油，将前面步骤7做好的水豆沙放入锅中，中小火炒制，期间慢慢加入剩下的玉米油，直至炒成豆沙抱团，用锅铲按压豆沙，豆沙不粘锅铲即成。

自制红豆沙馅料（电压力锅版）的小贴士

1、制作红豆沙馅料的锅具没有特殊要求，用不粘锅相对比较方便，没有的话，用普通铁锅也没有问题。 2、配方中的糖和油都不是很多，你也可以按自己的口味，调整糖和油的用量。 3、炒制油豆沙的时候，如果你前面绞打红豆沙加了水，最好先把豆沙炒的干一些，再放玉米油，以防止油水迸溅。

菜谱创建时间：2021-11-01 12:43:48