自制蔓越莓酱

作者： 瑞丽儿

嘿，别忘了蔓越莓酱！感恩节没有它就不一样了。 那深深红宝石色、浓郁甜甜味的透明啫喱酱点装餐盘，才算感恩节大餐圆满。不撒谎，我原以为蔓越莓酱罐头就是最好吃的呢，曾经发过食谱如何缓慢地从罐子里取出并保持罐头形状，酷酷地三步骤上餐桌 #蔓越莓酱配餐#。好像只能吃一点点、不能多吃因为太甜了。自制的蔓越莓酱我可以满勺美美地吃下去，一不小心就会把别人的份也吃了，哈哈！ 自制蔓越莓酱超级简单，甜美浓郁美味可口，还有那无法击败的新鲜蔓越莓的味道！加点石榴汁很配，说是蔓越莓和石榴就像有史以来最好的配对味道很美，再加上清香鲜橙汁提味不能忘噢。 食谱中还做了用甜味品代替糖的方法，以后下厨房用就这种方法，吃起来会更健康呢！一定来看看！

用料

• 第一种方法： 用蔗糖
• 新鲜蔓越莓 340克(12盎司) X 2包，共680克
• 100% 石榴汁 150 毫升（1杯）
• 大橙子新鲜橙汁 3个大橙子的汁
• 白糖 100克
• 黄糖 100克
• 第二种方法： 用甜味剂
• 新鲜蔓越莓 340克(12盎司)
• 罗汉果甜味剂（含赤藓醇） 100克
• 100% 石榴汁 120 毫升
• 小橙子新鲜橙汁 3 个小鲜橙的汁

自制蔓越莓酱的做法步骤

步骤 1

新鲜蔓越莓，超市通常有售 340克(12盎司)的包装，做了两袋的量。

步骤 2

拣去变质的坏果果用清水冲洗一下，拎干。

步骤 3

用市售的100%的石榴汁 挤扎三个大鲜橙汁 可全部用白糖，我喜欢用白糖和黄糖各一半。

步骤 4

上火开始煮全程大约需要 15分钟。 首先，中火煮锅，加入新鲜蔓越莓、加入石榴汁和鲜橙汁，再加入糖，搅搅均匀。

步骤 5

起初的3~5分钟，慢慢搅动，可以听到蔓越莓胀破的声响，一点儿都不爆温柔嘭嘭可好听了。

步骤 6

继续煮会看到汤汁变稠冒泡沫，注意控制小火煮并不停的搅动避免糊底。

步骤 7

煮约15分钟左右，泡沫没了汤汁变稠依然有汁水即可，放凉后会更稠。 太神奇了，妥妥地深红宝石色的、甜甜的味道浓郁的透明啫喱酱。

步骤 8

盛盘即食，无需保存长时间。

步骤 9

装瓶保存 可保存2周到一个月。 请注意洗净的玻璃瓶和盖子需用开水煮高温消毒。 装瓶后待凉放入冰箱保存。建议随做随吃。

步骤 10

第二种方法，甜味剂代替糖 制作程序同前(省略)： 市售有许多的甜味剂，个人青睐用混合甜味剂，原因是甜度与砂糖用量相同容易掌握替换。 我选用市售的罗汉果糖含赤藓醇的混合甜味剂。 罗汉果糖(Monk fruit sweetener) 是一种新型甜味品。是以罗汉果为原料的天然健康甜味剂，甜度是蔗糖的3～5倍。这种甜味剂具有无热量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是最优秀的天然健康性甜味剂之一（百度百科)。 赤藓醇 (Erythritol)是一种存在于葡萄、梨子等果实中，具有砂糖60-80%的糖度。赤藓醇是由葡萄糖发酵而成的。几乎不含热量，也不会引起龋齿。它是由约翰·斯登豪斯于1848年首先发现的(维基百科)。

步骤 11

同样的煮法，只是用甜味剂代替糖，煮好的蔓越莓酱的色泽、粘度及甜度、口感口味与用糖煮的没有任何差别！ 就用它代替糖了，以后下厨房健康甜品少不了。

自制蔓越莓酱的小贴士

蔓越莓酱不仅是节日用餐，当然平日用餐也不错。 若没有石榴汁和橙子，也有用苹果汁的，也可以用水。

菜谱创建时间：2021-11-01 09:41:19