菜洗净、肉切片，香菇泡发后切丝，调酱汁（生抽、老抽、蚝油、鱼露，各种量差不多）
起锅，炒三层肉捞出三层肉，用出的油炒豆芽韭菜至断生，捞出后炒鸡蛋，以上都不需要放调料。
洗净锅，烧热，加凉油，把粿条抖散后放入锅中大火煎至稍微发黄，放入刚才炒出的菜，大火炒散，后淋入酱汁，炒匀即可，锅气十足。