❤️新疆家常辣子鸡❤️无需炒糖色超级下饭

作者： ~蚂蚁大象~

辣子鸡是一道经典的菜肴，色泽棕红油亮质地酥软,麻辣味浓咸鲜醇香，略带回甜。没研究过正宗的辣子鸡做法，家里食材有限也达不到餐馆的口感，此方只为记录我家生活的点滴，不喜勿喷请绕路，谢谢！

用料

• 鸡（一公斤左右） 1只
• 姜 4-5片
• 干辣椒 5-10个
• 耗油 适量
• 老抽 1勺
• 蒜 4-5瓣
• 葱 半根
• 盐 适量

❤️新疆家常辣子鸡❤️无需炒糖色超级下饭的做法步骤

步骤 1

鸡肉改刀成小块焯水后捞出沥干水分备用

步骤 2

热锅凉油，倒入比平时炒菜多一点的食用油，倒入鸡块中大火翻炒

步骤 3

倒入切好的姜片，尽量多翻炒让鸡块均匀的炒制变色

步骤 4

待鸡肉炒制微黄后，放入泡好的辣皮子继续翻炒

步骤 5

大概3-5分钟后加入适量的耗油老抽继续翻炒

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步骤 6

步骤 6

待翻炒至鸡肉差不多熟了，放入切好的大葱段和大蒜，一丢盐即可出锅

步骤 7

外焦里嫩很下饭...用餐愉快吖

❤️新疆家常辣子鸡❤️无需炒糖色超级下饭的小贴士

全程中大火，不停翻炒，油不能少，喜欢青红椒的出锅前和大葱大蒜一起放，口味淡的可以不用再放盐，鸡块劲量剁成小块更入味一点

菜谱创建时间：2021-10-31 23:02:56