先把牛肉切成均匀小块，放入容器内，加入料酒，酱油(起上色作用，一两勺即可)，蚝油，搅拌均匀。放入切成丝的大葱或者洋葱，少许蒜。撒入黑胡椒粉，少许孜然粉，烧烤料也可不放，搅拌均匀。我不推荐放盐，可以烤的时候放椒盐，这时候放影响牛肉的新鲜感。搅拌均匀之后，保持牛肉的嫩感不需要放生粉，放两勺油拌匀。
封上保鲜膜，放进冰箱冷藏几小时，烤之前穿串，烤时不需要刷油。