鹰嘴豆洗净，在开水里煮5分钟左右。 鹰嘴豆不太好熟，先用开水煮过，方便后续蒸煮变软。 鹰嘴豆营养成分全，含量高，具有丰富的营养价值。
胡萝卜一根，削皮，切成小条。
洋葱半个，纵向切片。 生姜少许，削皮，切片。
羊肉一斤，洗净，用厨房纸巾吸水，放置备用。
热锅倒油，油热后，放入少许白糖，大火把白糖融化。白糖是为了给羊肉上色。 待锅中起泡后，倒入羊肉，进行大火翻炒。 📌翻炒容易飞溅热油，注意不要烫伤。
待羊肉变色后，倒入料酒，生抽，姜片。
翻炒大概5分钟后，放入胡萝卜，倒少许老抽。
此时香喷喷的味道已经飘散出来了～
放入洋葱。
倒入鹰嘴豆。
翻炒大概5分钟左右。
大米洗净，倒入电饭煲中，将炒好的羊肉平铺在大米上面，水量在羊肉中间位置即可。 电饭煲调置“煮饭”，盖上蒸煮。 之前我尝试过，水量和羊肉齐平，米饭会有点软。看个人口味，如果喜欢米饭软一点，可以多加一点水。
电饭煲时间到后，用勺子搅拌均匀即可。