肚子鼓鼓的茄子（不要细长条的那种），洗干净擦干表面水分，不要切开。空气炸锅铺一层锡纸，茄子整个放入，表面刷一层食用油。用牙签在茄子表面扎几个孔，防止一会儿有可能炸开。 设置180度12分钟，开始烤。
调制酱料。上述调料在小碗中调配好。其中蒜一半用蒜泥一半用蒜末，辣椒用小米辣。
12分钟时间到了，茄子不用取出，直接用刀划成两半，不要切断。两面的芯都划拉几道方便入味。刚刚配置好的调料均匀倒进两面的芯里，再180度6分钟。时间要够，不然蒜末不熟会很辣。