过桥凉豆腐

作者： 静妈de厨房

嫩豆腐，洁白细腻，美味养生，中间凝聚了大豆中的全部精华与营养，大豆中所含的优质蛋白、维生素B族及多种氨基酸等营养物质，可与牛肉、鸡蛋及鱼类相媲美，常吃有健脑养生，预防心血管疾病，延年益寿等保健食用功效，今天和大家分享一道非常美味受欢迎的过桥凉豆腐。

用料

• 嫩豆腐 2块
• 鲜花椒芽 1小撮
• 肉松 2勺
• 白芝麻 半勺
• 辣椒面 1小勺
• 色拉油 适量
• 盐 适量

过桥凉豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

先把白芝麻放入小锅中炒香

步骤 3

中号汤锅中放入半锅清水

步骤 4

火煮至微微沸腾时，关火，把两块豆腐放入锅中"过桥"8一10分钟，在去除豆腥味的同时，还可以使烫水中的嫩豆腐肉质紧固，摆盘不至于断裂。

步骤 5

把烫过的豆腐捞出放于盘中，鲜花椒嫩芽洗净切碎，放入小碗中备用。

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步骤 6

步骤 6

炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切碎的花椒嫩芽倒入油中

步骤 7

小火翻炒至花椒芽变干变脆发出麻香味时，把勺中准备好的盐撒入锅中

步骤 8

关火，再把勺中的辣椒面也一同撒入锅中，当油中的高温将辣椒面烫香时，用铲子全部一起铲入小碗中。

步骤 9

把烫过的豆腐从中间切开，把两块变办四块，端端正正放入盘子中间。

步骤 10

用勺子将炸香的辣花椒油舀起一部份浇入豆腐的上层，再撒入一部份肉松，再撒入几粒白芝麻

步骤 11

放上香椿叶

步骤 12

开吃

菜谱创建时间：2021-10-31 11:43:43