上班族都忙，不可能天天采买，可以一次性采买1～2个月的食材，根据自家锅子的容量分包冰冻，写上标签，方便使用。 我家3.5L的电炖锅可炖1000g的肉品，1.5L的差不多500g肉品（这里说的是未经处理生肉的重量） 🐮🐮🐮关键是要采买质量好的食材，我喜欢买： 牛腱、牛里脊；羊前腿；大直排……这些肉品蛋白质含量高、油脂含量低，符合健康饮食的要求😊
上好的牛腱子放冷水里浸泡，泡出血水。
切大块，继续用凉水浸泡，中途更换几次（养花种菜的宝宝们可以收集这些废水存起来沤肥，我就这么干的😂）。
烧一锅开水，将牛肉大块焯水。（水开以后放牛肉块，再开个2～3分钟关火，用筷子小心夹起焯好水的牛肉块，尽量不要粘着水里的浮沫，这样可以省去冲洗肉块的步骤了）。 🤣我焯水没放任何调料，只有水和肉块，这样的水仍然可以存起来沤肥种菜😋真是利用到极致啊！
看，干干净净的了，可以不用冲水😜
准备好姜片、白酒（可用其他酒替换、也可不放），花椒和辣椒也可以不用，这个看个人喜好了。
姜片是必须要的，其他配料就随意哈！ 糖5g、盐5g，不要太多了，这个只是为了肉肉更鲜美。加满水。 老人说：想要汤好喝就用冷水炖，想要肉更鲜美就用热水炖，抱歉我还没能力分辨出区别有多大😂觉得都可。
我家的炖锅功率标签如图所示，一个炖牛肉程序大概需要3小时，软烂成型（羊肉2小时；大肉排骨1.5小时）。具体时间要看宝宝门的炖锅功率以及软烂喜好程度，稍稍有点区别😛 炖肉程序结束后要“断电”焖至自然冷却到常温，这样可以最大程度保证肉肉汁多鲜美、不柴。 ⭐️不过重点是断电焖！断电焖！断电焖！如果是保温焖，时间就太长了，直接影响肉肉口感，有可能变成肉渣渣🙄
省事的重点就是：炖锅可以定时工作、定时断电。没有这么先进炖锅的宝宝咋办呢？别急，我也用的老式炖锅，没有定时功能，在某宝上寻了个插头定时器，问题解就决了！
经过一夜的炖、焖，满屋子飘香，梦都变得香甜无比😍 一觉醒来，得了一大碗肉肉、一大锅香汤。 1000g生牛肉炖熟了大概650g左右。
等肉块完全冷却了再切片，这样不容易切散。吃不完的可以冷藏、冷冻。
随手抓一把肉肉，几分钟就能炒个大菜了，味道一点都不输给卤牛肉。
牛肉汤原汁面条，路边摊上20一碗呢！
牛肉原汤打底，加上红油，满足就在一瞬间啊！😋
1.建议使用有定时、炖煮功能的电炖锅、电饭锅，这样可以不用看火、省事。 2.没放卤料包、生抽、老抽是为了得一锅清汤，牛肉是原味的，已经芳香四溢了，用途百搭、可塑性强👍（例如：可以另外调一些酱料凉拌或者翻炒；同样也适合做轻食便当🍱)