鸡腿冷水下锅,加入姜片和料酒,大火烧开,小火煮25分钟,再关火焖5分钟。用筷子戳一下最厚的部分不冒血水就煮好了。
鸡腿捞出来过凉水。有冰的过冰水。
青椒小米椒切断,青椒的香味和鲜花椒最搭啦,小米椒增加辣味。加一点盐腌一下,蒜压成末。
鲜花椒先洗净擦干,热油加入鲜花椒煎一会儿。然后捞出花椒,把油泼在辣椒和蒜末上。再加入酱油、花椒油、辣椒油、白糖,搅拌均匀浇在切好的鸡腿上(去骨切的因为不想剁),再把青花椒摆上。
哇是不是很有食欲!很好吃诶!