日式酥皮月饼

作者： 谭恋爱ai烘焙

苏式脆皮月饼最关键的是层次分明，在于外层的酥皮～层层叠叠，一口咬下去掉落一地，这样的酥皮最香最好吃的，酥皮配方很重要，这配方我也做了挺久啦！去年做伍仁馅的，这次来做奶黄和豆沙馅～大家可以试试‼️👌

用料

• 水油皮部分～ ⬇️
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 猪油 110克
• 砂糖 60克
• 水 120克
• 酥皮部分～ ⬇️
• 低筋面粉 240克
• 猪油 120克
• 馅：随自己喜欢💕 我做的豆沙和奶黄馅

日式酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮～材料混合揉光滑即可

步骤 2

图～光滑细腻，均匀～

步骤 3

酥皮材料混合揉均匀～ 静置20分钟～

步骤 4

分割28份～ 水油皮包裹酥皮，捏好虎口#

步骤 5

按扁擀成椭圆形，卷起来～

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步骤 6

步骤 6

直接做，不用等哈～

步骤 7

再次擀长方形卷起来，跟蛋黄酥做法一样～

步骤 8

卷起来盖上保鲜膜防止干燥#

步骤 9

看图操作～

步骤 10

包裹奶黄捏好虎口～

步骤 11

压扁……

步骤 12

做完了…… 烤箱160风炉预热～

步骤 13

印上你喜欢的印膜～

步骤 14

进入烤箱160烤25到30分～这个是风炉模式…… 每个烤箱有温度差，自己调整哈……

步骤 15

出炉……

步骤 16

层层酥脆～好吃😋

步骤 17

却冷后入包装袋～

日式酥皮月饼的小贴士

跟蛋黄酥一样做法～ 苏式月饼操作中途可以不用醒，直接做哈～ 其他没什么难度～ 没猪油可以换成黄油，食用油，口感不一样而已～

菜谱创建时间：2021-10-30 16:58:01