79#海鲜墨鱼汁意面

作者： Julia_hz

每周一次的农场摊位，每次去逛一下总有收获。这次买到了新鲜的手工制作的小批量生产的墨鱼汁意面squid ink spaghetti ，拿来做海鲜意面最合适

用料

• 新鲜墨鱼汁意面2-3人份 2卷
• 南美白虾 500克
• 鱿鱼 400克
• 小番茄，切半 10粒
• 蒜，切片 2瓣
• 料酒 1汤匙
• 美极鲜酱油 1汤匙
• 蒸鱼豉油 1汤匙
• 现磨黑胡椒

79#海鲜墨鱼汁意面的做法步骤

步骤 1

第一次买墨鱼汁意面，以前从来没有尝试过。今天虾和鱿鱼配料较多，所以二大卷全部煮出来，足够三人份

步骤 2

处理白虾：剪去头上的长须和尖角，背上剪开，剔除黑黑的肠线，清洗干净沥水备用

步骤 3

这个鱿鱼我以前买来做过日式中卷便当，蛮鲜嫩的，所以处理方法相同，去肠去沙嘴，中间剪开，撕去膜，清洗干净

步骤 4

切条

步骤 5

照中卷便当方法，用调味料加高汤煮开后入鱿鱼，汆烫1-2分钟

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步骤 6

步骤 6

取出备用

步骤 7

汤汁过滤备用，待会加到意面汁里

步骤 8

煮新鲜意面，大锅水，加一点点盐，煮开后入面，煮3-5分钟至你喜欢的软硬度，沥水，浇点橄榄油拌匀备用

步骤 9

大的平底不粘锅，一汤匙油，中小火煎蒜片

步骤 10

约一分钟至金黄

步骤 11

入白虾，中火煎炒二分钟，虾翻面再二分钟至变色，一汤匙料酒从边上淋一圈，加美极鲜酱油和蒸鱼豉油各1汤匙，入小番茄，拌匀，加适量煮鱿鱼的汤汁，中火煮开，从虾放入开始约5-6分钟左右，虾煮到刚刚断生口感最佳，入鱿鱼拌炒均匀

步骤 12

入意面翻炒均匀，约一分钟，尝下味道，非常非常鲜美，这个白虾正是有膏之时，所以煮后的汤汁特别鲜香

步骤 13

装盘，浇上汤汁，一定要转几下现磨黑胡椒，味道特别搭，口味瞬间上升一个层次

步骤 14

浸润了汤汁的小番茄也格外入味爽口，可以多放点，喜欢香料的可以随意洒一点意式香料或欧芹叶之类

步骤 15

煮好的面二人吃太多了，留了一份，晚上用剩下的煮鱿鱼汤汁，加点小番茄，蔬菜，又是美美的一顿，清淡而味美。其实这个黑黑的墨鱼汁意面，跟普通意面没什么大区别，吃起来完全没有想象中的有特别味道或气味什么的。我喜欢海鲜意面的汤汁用海鲜自身的味道熬制而成，稀稀的鲜鲜的就很好

菜谱创建时间：2021-10-30 04:47:07