准备好白色面团食材（精准到克） 准备好紫色面团食材（精准到克） 紫薯切块上锅蒸熟后，打成紫薯泥放至温热（35℃不烫手，以免烫死酵母）
盆中加入常温软化的猪油，搅拌均匀备用。
温水（35℃以下）或者凉水都可以，倒入酵母，搅拌至无颗粒。
加入白砂糖，搅拌均匀无颗粒。 （白糖会促进酵母发酵） 喜欢甜点儿的馒头，可以多加一点糖。
搅拌均匀（看不到酵母和白砂糖颗粒） 这一步一定不可以省略。
酵母水/泥分3～5次倒入面粉中，搅拌成絮状。 不要着急揉，让面粉和酵母水搅拌均匀看不见干面粉，确保每个角落的面粉都粘到酵母水，稍后能发酵均匀。
下手揉成团即可。
用盆盖住，密封醒5分钟，让面团稍微变软。
醒过的面团，更好揉。 揉透，手揉10～15分钟，一定要揉到表面光滑，没有气孔没有坑坑洼洼。 家里有免费劳动力的，这里可以拉过来帮你揉面团😂
用擀面杖擀成长方形。
将两张面皮重叠，然后切掉边缘不整齐的地方
用擀面杖再擀一下，更紧实 这里可以稍微刷一丢丢水哦！
从一侧卷起来，卷的尽量紧一点。
卷好后，搓成长条，切成你想要的大小 喜欢小馒头就切小一点 喜欢东北大馒头，咱就往大了切😏
看看很紧实的面团，侧面也很漂亮。
放入蒸锅，密封发酵 我们是一次醒发 二次醒发手会揉废（别问我怎么知道的） 一次醒发方便，简单，好操作，关键也超级无敌松软，能更好的避免气孔多，表面坑坑洼洼的情况。
发酵好就可以上锅蒸了 水开，水开，水烧开冒大气后，再把馒头和蒸格放上去，计时12分钟，焖3分钟，出锅开吃啦😘
1、酵母和白砂糖搅匀； 2、紫薯吸水性很强，如果130g紫薯泥揉的面团很干，可以加10g左右的纯净水，不然面团太干，馒头会很硬。 3、紫薯蒸好，可以加一点点水打泥，不然太干，打不动的。 4、发酵需要注意几点，体积明显变大，重量变轻，轻按回弹，侧面凸出来。 祝大家一次成功！ 这个秋天一起温暖家人的心。