红烧牛腩

作者： 还没想好叫什么呀

过去经常吃的一道菜

用料

• 牛腩 500克
• 土豆或芋头 300克
• 冰糖 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 洋葱 1个
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 八角 半个
• 花椒 15粒
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块块
• 干辣椒 酌情
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩浸泡一夜（夏天缩短时间或放入冰箱冷藏）泡除血水

步骤 2

牛腩洗净擦干备用，烧一壶开水备用

步骤 3

洋葱1个切方块，姜4片，蒜5粒备好 八角半个，花椒15粒，香叶1片，桂皮一小块，干辣椒酌情备好

步骤 4

冷锅冷油加入适量冰糖，炒出糖色

步骤 5

下入牛肉翻炒至变色，如果牛肉中水分太大需要多炒几下至变干

步骤 6

加入准备好的洋葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮，翻炒几下

步骤 7

沿锅边加入适量生抽和料酒，泵入2泵蚝油，翻炒几下使其均匀

步骤 8

加入准备好的开水至刚好没过牛肉

步骤 9

水开后中小火炖1.5小时，最后半小时留意锅内的水分不要靠干，期间将要用的土豆或芋头切块备用

步骤 10

或者可以放入电压力锅压45-60分钟

步骤 11

75分钟左右加入土豆或芋头，再炖15-20分钟，收汁出锅

菜谱创建时间：2021-10-29 04:08:31