沙参玉竹莲子百合茯苓淮山排骨汤四神汤

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作者： fannyw_w

四神汤是相传乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位爱臣、由于日夜操劳，加上舟车奔波、水土不服，因此相继病倒。面对此种情况连御医也是束手无策。于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医，不久，有一僧人前来揭榜，在把过脉之后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈。此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以‘四臣汤’为名在民间广为流传。当这药方传到台湾之后，由于不清楚‘四臣汤’的由来，并且 ‘臣’和‘神’的台语发音相同，因此以讹传讹而成为‘四神汤’。四神是指茯苓，淮山，莲子（或党参）和芡实（或薏仁），是食补的最佳药善，可帮助调节免疫系统。强化体质，消肿利尿及养颜美容，适合肠道机能软弱的人。产妇和术后者的调养。与富含淀粉及纤维的粟子一起煮，还有可以帮助消化的养生功效。食用功效 “四神”都有补益脾阴、厚实肠胃的功能，可以治疗消化不良、容易拉肚子，能吃不长肉、长不胖的人，且价格大众，是瘦人增肥食疗佳品。四神汤药材含有大量淀粉，单独炖煮的话口感较涩，适合添加蛋白质增加润滑感，荤食者除了可用猪肚搭配四神，还可加猪骨、猪小肠、排骨等；而素食者，可加豆类制品一起煮粥或汤，比较容易消化。适用人群 ①身形偏瘦，长期营养不良，希望增肥人士； ②怀孕早期的孕妈妈及产后调理； ③生活中压力大，亚健康状态； ④肤色暗淡，失眠长斑，内分泌不调的中青年女性长期饮用。注意事项喝此汤要注意不能与其它药物同时服用，饮食宜清淡为主，忌烟酒辛辣大荤。此汤宜温服，还可用于防治疾病、辅助治疗、病后调理、摄生自养等。晨起空腹一碗温热的汤滋润肠胃，极易吸收，还很适合老年人及病后体虚之人，可谓寓治疗与饮食之中，一举两得。

用料

沙参玉竹莲子百合茯苓淮山排骨汤四神汤的做法步骤

步骤 1

薏米和茯苓我都是买麸炒的，麸炒的可以去除寒气也不会太热气，味道方面没有太大的区别，煮出来的汤色也不会有太大的改变

步骤 2

用大概是40度左右的暖水浸泡一下药材，大概是20分钟左右就可以了

步骤 3

这个时间就可以用来煮开水和把排骨焯水备用，排骨焯水要记得是冷水下锅，这样才能最大程度焯出血水

步骤 4

排骨和药材都准备好，沥干水分备用

步骤 5

把材料放入炖盅内，加刚煮好的开水，盖上盖子，炖煮2小时左右即可放盐食用

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步骤 6

炖汤据说比煲汤嘌呤要少一点，但这个说法我们无法考证，我们又不是专家，也没有做过实验，能确定的是，炖汤比煲汤要清，我个人比较喜欢炖汤多一点，看个人喜好吧，煲汤时间控制在2个小时以内比较好

沙参玉竹莲子百合茯苓淮山排骨汤四神汤的小贴士

1. 药材要买无硫磺的，买的时候要闻一下看一下，颜色不要选太白的，一般自然晒干的药材颜色是微微发黄的，味道方面闻起来没有刺鼻的气味，能闻到药材本身的香味，如果不慎买到有硫磺的就用暖水浸泡，然后多换几次水，如果还是有刺鼻的味道就不能用了 2.炖汤的排骨尽量选瘦一点的，这样炖出来的汤就不会太油腻 3.这个汤的基底是四神汤，主要搭配的药材可以根据家人和自身的情况进行加减，比如这次我就没有放芡实，因为儿子有点便秘，又刚刚参加学校秋游烧烤回来，我就加了沙参玉竹百合清热，平时保健的话，就是老四样，平和不燥不寒凉最适合一家人，不分季节不分男女老幼不分体质都可以食用，我家平时喝的最多的一款汤水，简直就是无敌！

菜谱创建时间：2021-10-28 21:41:35