鱼洗净切开，为了让鱼能好好趴着，要切深一点，鱼里面的黑膜要去掉，加盐半勺，料酒2勺里里外外腌制一下。
葱切段，姜切片，放一点塞在鱼肚子里。
让鱼趴在上面。
大火把水烧开，再放上蒸锅，蒸7分钟左右，根据鱼的大小适当调整蒸鱼时间，筷子可以顺利戳进去就行，不要蒸的太老啦。
蒸鱼的间隙准备一些葱丝，水里泡一下它就自己卷了。
鱼蒸好后，我换了个盘子（或者原先盘子把蒸出来的汁水倒掉，不然容易腥）。将4勺蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上，把葱丝放在鱼身上，另起锅烧热油，油可以稍微多一点，油烧热一点，最后把热油淋在鱼身上，滋啦滋啦，ok搞定～
蒸鱼时间控制下，不要过长；蒸出的汁水最好倒掉，有点腥；蒸鱼豉油比较咸，不要放多。 后面自己换了一个料汁配比，改成2勺蚝油，2勺生抽，一点点糖，搅拌均匀淋上去，感觉更适合我的口味