1.准备清洗干净的🐷前腿肉，肥瘦分开。
2.锅烧热，倒入一点儿油润下锅，如果是不粘锅，可以不用倒油。
3.肥肉带皮切薄片，倒入锅里，小火慢炒， 炒肥肉的时间，把瘦肉切片。
4.肥肉炒到出油 ，看着干干的就行。
5.加入切好的葱段，姜片，炒出香味。
6.加入切好的瘦肉片，翻炒。
7.炒干水分，这步非常重要！！加入五香粉，翻炒均匀。
8.加入花椒粉。
9.加入八角粉。
10.加入少许白胡椒粉。
11.翻炒均匀，加入红烧酱油或老抽都行，翻炒上色。
12.加入开水，盖盖子中火慢炖，炖10来分钟后加盐。
13.水分收干，加入葱花，翻炒均匀，出锅。
14.盛出来晾凉，可以冷冻保存，下次吃直接挖出来，蒸锅里加热就好。炒菜，做汤，拌面，反正，怎么喜欢怎么来。
1.肥肉炒出来油，煸干，吃的时候不腻。 2.加入瘦肉后，一定把水分炒干，再下调料，好吃的关键。 3.炖肉一定加热水。