这是保存3年的丹桂桂花蜜依然醇香无比
用桂花蜜煮出来的桂花糯米藕,朋友们都说好吃极了(桂花糯米藕https://www.xiachufang.com/recipe/106180635/)
桂花藕粉,体弱多病、食欲不佳的良选
桂花酿、桂花酒酿圆子、桂花糕、桂花糖年糕等等,想怎么做就怎么做(桂花酿与桂花酒https://www.xiachufang.com/recipe/106590443/)
桂花季,金、银、丹桂满院飘香,沁人心脾
曾经用这样的方式采集桂花,花梗、杂质太多
桂花的香味与品种大有关系,香味浓淡依次为:金桂、银桂、丹桂、四季桂
采点桂花吧
筛去杂质,挑去花梗
亲手采摘的桂花,虽然麻烦,但干净,朵朵饱满,连花梗都少见。 釆摘了才知道,同是金桂,花形大小差异很多。 采摘桂花应该花开早期进行,后期的桂花常常会与梗一起落下
将玻璃器皿煮沸消毒备用
桂花清洁与否,与所处环境大有关系,清洁环境中采摘的桂花可不必水洗
煮一大锅水,加10克盐,冷却后浸泡桂花15分钟,可以起清洁、除菌、去苦涩作用
沥干水分,配合厨房纸巾吸干水分,继续凉干
同时准备了两份
500克桂花,凉干缩水80克,别晒太干,晒干易致桂花变色
加蜂蜜搅拌均匀 选择蜂蜜的时候最好选用色泽、香味较淡的蜂蜜,以免掩盖桂花的色泽与香味
腌制10分钟后桂花会干瘪会出水
瓶装压实
据以往经验,如果你的桂花足够多(少量不必),表层最好加竹签加压固定,以免久后发酵过程中表面松动发霉变质
表层加2勺蜂蜜封口,盖上保鲜膜,冰箱冷藏保存。 随着时间的推移,低温缓慢发酵的桂花蜜会越来越醇香,当然色泽也会发生变化。 这样的桂花蜜保存2、3年没问题
1、桂花的香味与品种大有关系,香味浓淡依次为:金桂、银桂、丹桂、四季桂,故以金桂为上乘。 2、清洗后的桂花一定要凉干,别凉大干,不然易变色。