洋姜用一半盐，拌匀，杀水。备用
剥蒜，备用。
姜和辣椒切好，备用。
晾干水分的蒜，和姜，辣椒，加入四分之一盐，配方中挖两勺糖，拌匀，备用。
洋姜杀出来的水，倒出来，加热，备用。 然后往洋姜中加入剩余的盐，白糖，味精，拌匀。 将蒜，姜，辣椒，放入洋姜中，拌匀。
将拌好的洋姜，放入玻璃瓶中，用手按按，密实一点，倒入剩下的洋姜水和酱油，漫过洋姜。 然后在瓶口倒入白酒，完工。
用的海天生抽，这样出来颜色不很黑。