简单又好吃的小咸菜（洋姜版）

作者： 喜欢做饭的体育老师

这是一道制作成本便宜，简单又清脆可口的小咸菜的方法，不仅仅局限于洋姜。可以适用于各种食材（比如黄瓜辣椒，比如青萝卜）制作方法简单，适用于新手级别以上的任何等级。因为每年做了都要送朋友，所以我做的这个量比较多，自己吃的话减半就不少了！（自己的第一个食谱，希望能帮到你们）

用料

• 鲜姜 500克左右
• 盐 100-150克左右
• 花椒 10克左右
• 生抽 300-350克左右
• 老抽 100-150克左右
• 大蒜 500克
• 糖 30克左右
• 洋姜 2000克
• 八角 10克左右
• 花生油 40-50克

简单又好吃的小咸菜（洋姜版）的做法步骤

步骤 1

洗好洋姜，并晾干。

步骤 2

洗好这个季节才有的鲜姜，同样晾干后记得去皮哦！（市面上的姜通常比这个老一些，可以少一点）

步骤 3

大蒜去皮

步骤 4

切好洋姜

步骤 5

切好的鲜姜

步骤 6

大蒜切片或者用刀拍碎都可以

步骤 7

把全部切好的食材放到一起，撒盐腌制一晚。（如果是白天做大约腌制7-8个小时）

步骤 8

锅内加入准备好的花生油烧热，加入花椒八角。

步骤 9

烧成大约这个样子，（花椒八角颜色变黑）分离后，把八角花椒剔出锅，方便吃的时候不用再挑了。

步骤 10

依次加入准备好的糖，稍微炒一下，放老抽，生抽熬煮至开锅，立马关火。一定要放凉后再加入腌好的食材！

步骤 11

把腌制好的食材用手攥出腌出的水。

步骤 12

放入烧好放凉的料汁，搅拌均匀。

步骤 13

装瓶放冰箱冷藏，大约两三天后就可以开吃了！

简单又好吃的小咸菜（洋姜版）的小贴士

1、由于每个人的口味不太一样，我把食盐还有酱油的量写了个大概。2、所有食材，器具在使用过程中一定保证不要带水操作，否则腌制好的咸菜容易变质！3、我一般喜欢前一天晚上先把所有需要洗干净的材料提前洗好，晾上，第二天晚上切好，撒盐腌上，然后熬制料汁，放凉。第三天早上搅拌均匀装瓶保存！4、虽然过程看起来很多步骤，貌似很复杂的样子，其实没有任何难度，而且还可以边看电视边制作哦！

菜谱创建时间：2021-11-13 15:54:05