木耳提前泡浸1-2小时。
捞出清洗干净。
这个是腱子肉，很嫩滑。
切薄片。
加入盐，白糖，生抽，生粉，少许清水，朝一个方向搅拌1分钟，然后加入适量食用油拌匀，腌制10分钟。
准备其他食材，青瓜和红萝卜洗干净。
把青瓜两头切掉。再斜刀切成小段。
然后再切成菱形薄片。
红萝卜洗干净削皮。斜刀切成小段。只用了半个红萝卜就够了。
再切成菱形的薄片。
准备一些葱姜蒜。姜，蒜切成薄片，小葱切成小段。
准备好了主要的材料。
把木耳和红萝卜放到开水里，大火焯水1.5分钟。
捞出冲一下冷水。
鸡蛋加入少许盐和食用油打散。
调制一个酱汁。盐3克，生抽5克，蚝油10克，5克白糖，少许鸡精(不喜鸡精的，可省略)，少许胡椒粉，5克生粉，50克清水，搅拌均匀。
锅烧热加入多一点油，倒入鸡蛋液。
用锅铲翻炒，然后切成鸡蛋块。盛出待用。
再加入食用油，倒入瘦肉片。
两面煎至7分熟
加入葱姜蒜
翻炒几秒
再倒入青瓜
翻炒20秒
倒入红萝卜和木耳，翻炒10秒。
倒入鸡蛋。
再倒入酱汁。翻炒均匀，大概30秒就可以出锅了。
这个菜很健康，老人小孩都喜欢，可以常做。