好看又好吃的蝴蝶结面包

作者： TheRealYiu

我喜欢的面包必须要好吃也要好看! 这个蝴蝶结面包我用了波兰种做的，不想做种的可以直接把波兰种的面粉、水、和酵母的份量直接加到面团里一起也是可以的，不过加了波兰种做出来的面包更柔软哦。 我用了不同口味的奶黄馅包在这个面包里，你可以做无馅、油酥馅、豆沙馅、红薯馅、南瓜馅、紫薯馅、芋头馅......随你喜欢!

用料

• 波兰种：高筋面粉 80克
• 波兰种：水 80克
• 波兰种：酵母 1克
• 高筋面粉 350克
• 糖或赤藓醇 70克
• 奶粉 23克
• 牛奶 80克左右
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克

好看又好吃的蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

波兰种可以提前一晚做好放冰箱冷藏。把做波兰种的面粉酵母和水加碗里拌匀盖上保鲜膜，在室温放置30分钟后放冰箱冷藏。第二天有时间做面包时就可以直接拿出来用了。 上图是我昨晚准备好后冷藏的波兰种。发好的波兰种表面有很多气泡。

步骤 2

发酵成功的波兰种里面有蜂窝组织。

步骤 3

把除黄油外的其它面团材料放进厨师机里(先干料后湿料)，再倒入波兰种。

步骤 4

低速搅拌成团，转中速揉面出厚膜，加入室温软化的黄油和面继续揉面到黄油被完全吸收，转高速揉面到出手套膜。

步骤 5

团成光滑的大圆球盖上保鲜膜在室温进行第一次发酵。发酵到两倍大就好了。

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步骤 6

步骤 6

轻拍面团排气后平均分割成18份滚圆，盖好松弛约20分钟。

步骤 7

包馅后按扁或用擀面棍辅助擀扁，不要太用力，不然容易爆馅。如图用刮刀切开。

步骤 8

标1的地方往左边折过去，把2和3靠拢轻捏互相黏住，再把1往回复位。左边是已经弄好的样子。

步骤 9

把标4的地方向下拉圈到后面，在后面轻捏一下固定好。

步骤 10

全部做好放烤箱进行二次发酵(35度)，烤箱里放一盆热水。发到1.5倍后拿出来刷上鸡蛋液。可以随个人喜好洒上椰蓉或芝麻。烤箱预热180度。

步骤 11

180度烤约20分钟。

步骤 12

香喷喷出炉啦!

步骤 13

谁会不爱好看又好吃的蝴蝶结面包🥰🥰

菜谱创建时间：2021-10-27 15:03:34