1、鱼洗净，洗得越干净腥味越小。从中间剪成2段，用厨房纸擦干，铺盘，放几片生姜。 2、锅内水烧开，隔水蒸鱼8分钟后关火，将鱼盘内的汁水全部倒掉。 3、撒上葱花，浇上热油，再加1勺-1勺半的蒸鱼豉油即可。