秋日限定🌰焦糖栗子玛德琳

作者： Maybe吃吃吃

玛德琳这个法式小宝贝做法看似简单，但还是有不少小细节需要特别注意，想要提高成功率，就一定不能偷懒忽略哦～ 不得不说栗子造型的玛德琳实在是太可爱了啊～ 配方分量能做9个栗子玛德琳

用料

• 全蛋 2个
• 焦糖酱 45克
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 95克
• 速溶黑咖啡粉 2克
• 泡打粉 4克
• 黄油 100克
• 栗子仁 70g
• 牛奶 30克
• 炼奶 5克
• 栗子仁碎粒 适量
• 榛子碎 适量
• 巧克力 适量

秋日限定🌰焦糖栗子玛德琳的做法步骤

步骤 1

分切出需要分量的黄油，坐入热水中，让它慢慢融化，并保持温热的状态。

步骤 2

磕出两颗鸡蛋打散

步骤 3

加入焦糖酱和白砂糖

步骤 4

用蛋抽搅打均匀

步骤 5

筛入低筋面粉和咖啡粉

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀，面糊状态是提起不断开，而且滴落会有堆叠。此时咖啡粉还有些颗粒没融化完，没有关系。

步骤 7

分三四次加入温热的黄油，每一次加入都要充分搅拌均匀，否则容易油水分离。

步骤 8

搅拌好的蛋糕糊，是流动的，提起滴落会有堆叠。

步骤 9

把面糊装进裱花袋，放入冰箱冷藏静置大概1个小时，让它消除多余的小气泡，这样做出来的玛德琳表面会更加细腻光滑。

步骤 10

趁着面糊静置的空隙制作栗子泥。把栗子泥、牛奶、炼奶混合搅打成泥

步骤 11

装进裱花袋备用 此时可以预热烤箱上下火180℃

步骤 12

取出静置好的面糊，挤入模具中，大约1/3的位置。

步骤 13

挤入适量栗子泥，放几颗栗子仁碎

步骤 14

再挤入剩余的蛋糕糊，大概至模具9分满

步骤 15

放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤约20分钟。

步骤 16

蛋糕凉透后脱模，底部沾上融化的巧克力

步骤 17

再沾一点榛子碎，然后室温过放入冰箱冷藏几分钟，让巧克力凝固。

步骤 18

当天做好的玛德琳，表面有一点酥脆，内部组织柔软香甜，像一个调皮又可爱的小女孩。 如果密封静置一夜再吃，又是另外一番风味，口感会更加香软柔润，仿佛是温婉的大姑娘。 妙啊～

秋日限定🌰焦糖栗子玛德琳的小贴士

1.我使用的是不粘模具，一般来说是不用抹油防粘的，但是如果不粘模具使用次数比较多，防粘效果减弱，也可以在上面抹一层黄油。 2.融化黄油一定要保持温热的状态，才不容易油水分离。 3.不能贪心挤太多栗子泥和放太多栗子碎，否则会影响膨胀，就长不出肚脐啦～ 4.有条件的小伙伴，可以把15g低筋面粉替换成杏仁粉，风味会更好哦～

菜谱创建时间：2021-10-27 11:41:03