活鱼拿锤子敲晕，用抹布摁住，拿铁勺刮鱼鳞，然后开膛抠腮。清洗干净后，拿厨房纸擦干水分，切斜刀。
锅中烧水，然后准备姜丝，姜丝留一点备用，其余塞进鱼肚子和鱼背上，在鱼身上淋上料酒。
水开上锅，500克的鱼蒸7-8分钟，关火虚蒸5分钟。
虚蒸的过程准备浇汁。碗中放1勺料酒、2勺生抽、3勺清水，锅中放少许油，把姜丝和花椒粉放入锅中小火炒香，倒入料汁，烧至冒泡，搅匀，关火浇在鱼背上。
还没拍照已经被孩子吃得剩这么多了