食材洗净，图为带泥的新鲜西胪莲藕。
1传统做法：莲藕是选择个头大小相似的，不切，与筒骨一起下去煲。 2改良版：莲藕切成大概2个指节长度的圈，再对半开，一定要对半开，因为莲藕最难熟透就是“芯”。 其实是为了缩短时间，也不用出锅再切，避免烫伤手和洗油腻腻的砧板。藕芯最难熟透，很多时候熟了，结果外粉内脆（也不算脆，面？好难形容，见上图，这种就是压力不够，使得原本的粉藕呈现这样的质感）
1莲藕放锅底，筒骨放上，加入清水没过食材大概1个尾指的高度。 2大火煮至上汽，稍微调小一点点火候 改良版需再煮30分钟，传统版需再煮40-45分钟方可关火。
高压锅自然解压后，开锅。 改良版：直接开大火，加入香菜，2～3小勺盐（适量）煮沸即可开食。 传统版：捞出莲藕，用专门切熟食的刀和砧板切圈，这个时候可以看到“藕断丝连”，粉的感官直击。切好后直接再丢回锅里，加香菜和盐煮沸即可。 这种做法，莲藕超粉糯，一口粉到没朋友是真的。