1.将鸡蛋打匀成蛋液，螺丝椒切丝，切适量葱花。 2.将炒锅烧热，倒入适量油，油热下入鸡蛋液，迅速成型炒散盛出。
锅内再倒入一点点油，下入螺丝椒，翻炒几下，再放葱花炒出香味。
加入两勺黄豆酱炒匀，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入少量的热水或淀粉水让菜不会太干。 依据个人口味，加入盐，鸡精调味。 翻炒均匀盛出即可。