👉小美操作：(无搅打黄油) 1️⃣黄油200切片平铺在盘子上，微波炉15+5秒加热软化，软化黄油+糖粉73+盐4＋低粉300+杏仁粉60，2分钟/3-4速，由于软化黄油比较粘，面团有点多，期间可用搅拌棒辅助一下。 2️⃣(可不加)加入常温蛋液25克，4.5速/10秒 3️⃣取出面团，均分成160克x4份，分别加入柠檬皮屑3、可可粉8和巧克力碎、抹茶粉5、伯爵红茶粉4，分别按揉面健30秒，取出面团搓成，4条直径2厘米的圆柱条，周边滚压一圈白糖，包保鲜膜入冰箱冷冻20分钟(冻成可用刀切的最佳半硬状态)。 4️⃣冻好的面团，切成1.5厘米厚的小圆片，上面轻压一颗杏仁，入预热好的烤箱150°C/20分钟。最后几分钟盖锡箔纸，防止抹茶色变黄。
👉电动打蛋器操作版(搅打黄油更酥松) 1️⃣打发黄油：黄油切块室温软化, 加入糖粉、盐，打发至体积增大、发白加入杏仁粉压拌均匀(电动打蛋器打发约2分钟即可，不可打发太过，后面烘烤会裂开) 2️⃣黄油面糊均分成4份，低粉也分成4份, 分别加入柠檬丁，可可粉，抹茶粉，伯爵茶粉。 3️⃣ 分别筛入黄油面糊中压拌成团，搓成直径2厘米的圆柱形长条。烤盘倒入细砂糖，将曲奇长条在砂糖里滚压一圈，入冰箱冷藏30分钟或冷冻15分钟。 4️⃣ 取出切1.5厘米厚左右，上面轻按入 半颗杏仁，入预热好的烤箱，150°C/20分钟左右，(风炉140°C/20分钟)出炉即可。最后几分钟盖锡箔纸，防止抹茶色变黄。
👉直接用手沙化操作法：(最简单，无工具无模具) 1️⃣沙化操作：切小块黄油和过筛面粉用戴手套的手直接揉搓、碾压，直至黄油块消失不见，面粉变成浅浅的黄色，这种指缝间流过的沙，就叫做沙化操作。 2️⃣接着筛入糖粉、杏仁粉、一个鸡蛋液，揉匀，均分四份，分别揉入柠檬屑，可可粉，抹茶，伯爵红茶，搓成圆柱形滚粗砂糖冷藏半小时，再切块，烘烤即可(具体操作同上)