甜辣卤鹌鹑蛋

作者： 失控的Journey

自己看着办加点东加点西弄出来的（有什么放什么） 但是味道挺不错 就记录下来自用

用料

• 鹌鹑蛋 30个
• 辅料:
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 洋葱 8分之一
• 冰糖 5克
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香辛料:
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 桂皮 小半块
• 香叶 2片
• 陈皮 2细条
• 黑胡椒粒 8粒
• 山奈 1小块
• 白芷 1小片
• 干辣椒 1个（我买的辣椒比较辣，可根据个人喜好自行放量）
• 茶叶（重点） 一小撮（不要多 多了苦，我放的是福鼎白茶）
• 啤酒 200ml

甜辣卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

香辛料用热水冲泡洗 鹌鹑蛋冲洗后 冷水下锅中火煮10分钟 闷3到5分钟 捞出冲冷水降温 剥壳备用

步骤 2

热锅留油炒黄豆酱 香味出来后加少许热水 放入所有辅料以及泡过的香辛料 保持中小火

步骤 3

放入剥好的鹌鹑蛋 同时加入啤酒

步骤 4

尝下咸淡 根据自己口味调整咸甜辣度之类 以及增加一些自己喜欢的食材 （土豆片容易熟，提早夹出） 全程中小火 加盖 闷卤10分钟

步骤 5

大火收汁 时不时翻一翻 让上色均匀些

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步骤 6

步骤 6

取出 趁热吃就已经很香 冷藏保存

甜辣卤鹌鹑蛋的小贴士

我做出来是微甜辣口的 配方里没有用盐（因为我的鹌鹑蛋量少，量多可以自行加盐调整） 香辛料有些没有的可以不放（只放寻常的八角桂皮香叶花椒也可） 放了茶叶有不同寻常的醇香（请务必试试）

菜谱创建时间：2021-10-26 17:20:00