记录烘焙课D13:黄金蛋糕卷

作者： 我是一只鱼r

用料

• A材料：
• 蛋清 450克
• 塔塔粉 5克
• 盐 2克
• 白糖 160克
• B材料分为三种
• 1色拉油 100克
• 白糖 80克
• 水 100克
• 2低粉 100克
• 玉米淀粉 60克
• 3蛋黄 200克

记录烘焙课D13:黄金蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先将B部分1材料拌匀至糖化，依次加入2.3材料拌匀。再将A材料打发至湿性发泡，分1/3加入B拌匀，再将剩余A部分加入拌匀，倒入垫有油纸的烤盘内抹平。 第一次烘烤20分钟，180/150度。取出晾凉后分成四段，卷成圆柱形蛋糕卷，表面刷两次蛋黄再次烘烤10分钟，200/0度（底火关掉）

步骤 2

出炉

步骤 3

切片

菜谱创建时间：2021-10-26 13:01:43