卷煎 蛋卷

作者： 忘情心

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 3克
• 肉馅 100
• 胡椒粉 5克
• 香油 2勺
• 葱沫 5克
• 生抽 2勺
• 淀粉 1.5勺

卷煎 蛋卷的做法步骤

步骤 1

我觉得无所谓哪里的肉，我用的后腿肉，不喜欢肥的，所以比例基本肥瘦在2:8，加了细葱沫，或者葱姜水都行，胡椒粉，香油，生抽，少量盐，一点淀粉，搅拌上劲。

步骤 2

两个鸡蛋充分打散，平底不粘锅烧热，倒入油，润锅后把多余油都倒出来，或者直接拿刷子刷油也行，锅重新烧到温热，具体程度到倒入鸡蛋就可以半成型，转小火，然后倒入一半鸡蛋液，快速转动锅，让鸡蛋均匀平铺到锅内，不至于太厚，但也不能露底，这需要多做几次才能摸清，有些朋友鸡蛋放水淀粉，我喜欢纯鸡蛋，我坚持了自己的做法。然后开中火，直到鸡蛋变白色，可以拿起锅转圈烧锅四周，当四周蛋皮翘头就做好了

步骤 3

这时候把锅拿下来，凉一会，当然了，不怕热可以下手了，譬如我，小心别烫着就行，把蛋皮平铺到面板上

步骤 4

腌制好的肉馅拿勺子均匀，一定要有一定厚度，然后卷起来，卷紧了最好，封口用碗里剩余的蛋液摸上就可以粘住

步骤 5

卷好后是这样的

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步骤 6

步骤 6

上蒸锅开锅转小火，20分钟，倒点蒸出来的水份，放凉，一定要放凉，热着切不了片

步骤 7

切片摆盘就可以吃了

菜谱创建时间：2021-10-26 11:06:02