把鱼洗净，弯曲，控干水分。姜切丝。准备一勺普宁豆酱。
个人觉得这个牌子的普宁豆酱味道正，浓稠料足。
锅内放少许油，把鱼放进去煎。
煎到鱼的香味很浓了，加入热开水，没过鱼就可以了，不用太多。放入姜丝、豆酱、盐。把锅端起来，倾斜转几圈，让鱼都能均匀接触到汁水，更入味。
小火收汁。关火后，静置5~10分钟，再装盘，这样没那么粘锅。余下一点油/汁和料可以淋在鱼上，更有味。